炒碎肉片想要做得好吃,可大有讲究😉。
食材的准备很关键,碎肉片要选新鲜的猪肉，肥瘦比例适中最好，这样炒出来口感才会香嫩，将肉切成均匀的小碎块，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，让肉片充分吸收调料，锁住水分。
准备好配菜,可以搭配青椒、洋葱、胡萝卜等，既能增加色彩，又能丰富口感，把配菜洗净切好备用。
起锅热油,油温五六成热时，放入腌制好的碎肉片滑炒至变色盛出，锅中再加入少许油，放入蒜末爆香，接着倒入配菜翻炒，等配菜炒至断生，加入适量盐、鸡精调味。
然后把炒好的碎肉片倒回锅中,与配菜一起翻炒均匀，让肉片和配菜充分融合，吸收彼此的香味，最后淋入少许香油提香，一盘色香味俱佳的炒碎肉片就出锅啦😋，这样炒出来的碎肉片鲜嫩多汁，配菜清爽可口，绝对是一道下饭好菜👍。
