赣州人对冬笋的喜爱由来已久,冬笋那鲜嫩的口感和独特的风味，是冬日餐桌上不可或缺的美味，赣州人炒冬笋可有一套独特的方法。
将新鲜的冬笋剥去外壳,仔细去除老根，然后切成薄片，烧一锅开水，把切好的冬笋片放入锅中焯烫一会儿，这样能去除冬笋的涩味，还能让其口感更加脆嫩😋。
热锅凉油,放入几颗干辣椒段和蒜末爆香，当闻到那浓郁的香味飘起，就迅速倒入焯好水的冬笋片，快速翻炒，这个时候要大火快炒，让冬笋充分吸收油香和调料的味道。
随后,加入适量的盐、生抽调味，要是喜欢吃稍微甜一点的口感，还可以加入一点点白糖提鲜，继续翻炒均匀，让每一片冬笋都裹满调料🧂。
赣州人炒冬笋,火候的把握很关键，全程大火快炒，保持冬笋的脆爽口感，一道色香味俱全的炒冬笋就出锅啦，那鲜嫩的笋片，香气扑鼻，光是看着就让人垂涎欲滴😍，吃起来更是令人回味无穷，是赣州冬日里温暖又美味的佳肴。
