🌶️辣椒，作为餐桌上常见的食材，如何将它炒得好吃又脆呢？下面就来分享一下我的经验。
选辣椒很关键,要挑选那种色泽鲜亮、表皮光滑、大小适中的辣椒，像青椒、尖椒都是不错的选择。
处理辣椒时,把辣椒洗净，去蒂去籽，然后切成适当的块状或丝状，切的时候尽量切得均匀一些，这样在炒制过程中受热才会均匀。
热锅凉油,油热后放入蒜末或姜末爆香，香味出来后迅速倒入切好的辣椒，快速翻炒，让辣椒均匀地裹上油。
在翻炒过程中,可以加入适量的盐、生抽调味，如果喜欢吃辣一点，可以再加点干辣椒或者辣椒油，持续快速翻炒，保持辣椒的脆感。
火候也很重要,全程用大火快速翻炒，这样能最大程度地保留辣椒的脆度，一般炒个几分钟，看到辣椒变得色泽鲜艳、微微变软但仍保持脆感时，就可以出锅啦。
这样炒出来的辣椒,口感脆爽，香辣可口，无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常美味😋，快来试试吧，让你轻松做出好吃又脆的炒辣椒！
