豆腐炒咸肉是一道家常菜，豆腐的鲜嫩和咸肉的咸香相得益彰，让人回味无穷，要想炒出一道好吃的豆腐炒咸肉，需要掌握一些技巧，下面,我将为大家介绍一下豆腐炒咸肉的做法。
准备食材
豆腐、咸肉、青蒜、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、鸡精、盐、油。
食材处理
- 豆腐切成小块，用开水焯一下,去除豆腥味。
- 咸肉切成薄片，用温水浸泡 10 分钟,去除一部分咸味。
- 青蒜切段，姜蒜切末,干辣椒切段备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
- 放入咸肉煸炒至变色,放入豆腐块翻炒均匀。
- 加入适量的料酒、生抽和鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过豆腐块，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右,让豆腐入味。
- 打开锅盖，大火收汁,加入青蒜段翻炒均匀即可。
注意事项
- 豆腐炒咸肉时，要先放入咸肉煸炒，让咸肉的香味充分释放出来,再放入豆腐块翻炒。
- 豆腐炒咸肉时，要加入适量的水，这样可以让豆腐更加入味,口感更好。
- 豆腐炒咸肉时，要用大火收汁，这样可以让汤汁更加浓稠,味道更好。
- 豆腐炒咸肉时，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，但是要注意不要放太多,以免影响口感。
就是豆腐炒咸肉的做法，大家可以按照以上步骤进行操作,相信大家都可以炒出一道好吃的豆腐炒咸肉。
