🥘炒鸡丁和炒茄子都是餐桌上常见又美味的菜肴,下面为大家分享它们丰富多样的做法。
🍗香辣炒鸡丁
材料：鸡胸肉、青椒、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、鸡精、干辣椒、花椒
做法：
- 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制15分钟。
- 青椒、红椒洗净切丁，姜、蒜切末。
- 锅中倒油,油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
- 加入青椒、红椒丁翻炒至断生。
- 倒入鸡丁继续翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒片刻即可出锅。
🍗宫保鸡丁
材料：鸡胸肉、花生米、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、醋、豆瓣酱、鸡精
做法：
- 鸡胸肉洗净切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制，黄瓜、胡萝卜洗净切丁，姜、蒜切末。
- 调碗汁，碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
- 锅中倒油,油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色盛出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末、豆瓣酱炒香。
- 加入黄瓜、胡萝卜丁翻炒至断生。
- 倒入鸡丁继续翻炒，倒入碗汁翻炒均匀,最后加入花生米翻炒几下即可。
🍆鱼香茄子
材料：茄子、猪肉末、姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、醋、鸡精
做法：
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
- 姜、蒜切末,泡椒切碎。
- 调碗汁，碗中加入适量盐、糖、醋、生抽、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
- 锅中倒油,油热后放入茄子炸至金黄捞出。
- 锅中留少许底油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末、豆瓣酱、泡椒炒香。
- 倒入炸好的茄子翻炒均匀,倒入碗汁翻炒至茄子入味即可。
🍆肉末茄子
材料：茄子、猪肉末、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、糖、鸡精
做法：
- 茄子洗净切条，姜、蒜切末。
- 锅中倒油,油热后放入茄子煎至两面金黄盛出。
- 锅中留底油，放入猪肉末炒至变色，加入姜蒜末、料酒、生抽炒香。
- 倒入煎好的茄子翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒片刻即可。
这些炒鸡丁和炒茄子的做法简单又美味，大家可以根据自己的口味进行调整，赶紧试试吧😋！
