腊肉炒老豆米是一道充满浓郁乡土气息的美味佳肴,要想炒出好吃的腊肉炒老豆米，有几个关键步骤。
准备好食材,腊肉需选用肥瘦相间、腌制得当的，提前用温水泡软，这样能去除部分盐分，切薄片备用，老豆米要挑选颗粒饱满、新鲜的，提前煮熟沥干水分。
热锅凉油,放入腊肉片煸炒，腊肉在锅中滋滋作响，慢慢渗出油脂，散发出诱人的香味，此时可以看到腊肉变得微微卷曲，表面金黄😃，然后加入蒜末、干辣椒段炒出香辣味。
随后,倒入老豆米翻炒均匀，让豆米充分吸收腊肉的香味，可以适量加入一点生抽提鲜，再撒入少许盐和鸡精调味（注意腊肉本身有咸味，盐要少放）。
沿着锅边淋入少量清水,焖煮一小会儿，让豆米更加入味，汤汁稍微浓稠时，一道香喷喷的腊肉炒老豆米就大功告成啦👏！
这道菜既有腊肉的醇厚咸香,又有老豆米的软糯清甜，两者搭配相得益彰，无论是作为家常便饭还是招待客人，都是一道拿得出手的美味佳肴🤩。
