炒茄子炒肉末是一道家常又美味的菜肴😋,掌握一些小窍门能让它的味道更加出众。
首先准备食材：茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、淀粉。
茄子切条后记得用盐水浸泡一会儿，这样能防止它氧化变黑🧐，锅中多倒些油，油热后放入茄子炸至变软捞出，这一步很关键,能让茄子口感更好且吸油少。
另起锅，放少许油，加入葱姜蒜爆香，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，接着倒入炸好的茄子翻炒均匀，加入适量生抽、料酒、盐、糖调味，如果觉得有点干，可以稍微加一点水，最后淋入少许淀粉水勾芡，让汤汁更浓稠,包裹在茄子和肉末上。
这样做出来的炒茄子炒肉末，茄子软糯入味，肉末鲜香，每一口都超下饭🤤，你也赶紧试试这些窍门，做出美味的这道菜吧！
