山东鲁菜炒黄瓜是一道以黄瓜为主要食材的传统名菜，具有咸鲜脆嫩、爽口不腻的特点，下面,我将为大家介绍一下这道菜的制作方法。
材料
- 黄瓜：500 克
- 干辣椒：5 克
- 花椒：2 克
- 花生油：40 克
- 香油：10 克
- 盐：3 克
- 味精：2 克
- 葱：10 克
- 姜：5 克
- 大蒜：5 克
准备
- 将黄瓜洗净，切去两头，一剖两开，挖去瓤和籽，改成佛手片,用刀拍松。
- 葱、姜、蒜切成末备用。
- 干辣椒切成段备用。
制作步骤
- 锅中放油烧热，下入花椒炸至焦黄色,捞出晾凉。
- 再下入干辣椒炸至黑色，离火,晾凉后掰碎。
- 黄瓜放入碗内，加入葱、姜、蒜末、香油、辣椒油、花椒油、盐、味精拌匀即可。
注意事项
- 炒黄瓜时，火候要掌握好，火太大会使黄瓜出水过多,口感变差。
- 炒黄瓜时，可以加入一些醋,这样可以使黄瓜更加脆爽。
- 炒黄瓜时，可以加入一些糖,这样可以中和黄瓜的苦味。
就是山东鲁菜炒黄瓜的制作方法,希望大家喜欢。
