折耳根炒鱼肚是一道具有贵州特色的美食,它将折耳根的清香与鱼肚的鲜美完美结合，让人回味无穷，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，折耳根含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效；鱼肚则含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、延缓衰老的功效，我将为大家介绍如何制作这道美味的家常菜。
所需材料：
- 新鲜鱼肚：200 克
- 折耳根：100 克
- 青椒：2 个
- 红椒：1 个
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
前期准备：
- 将鱼肚洗净,切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 折耳根洗净,切成小段；青椒、红椒洗净，去籽切成小块；姜、蒜洗净，切成末备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入姜末和蒜末爆香。
- 加入鱼肚翻炒均匀,烹入料酒和生抽，翻炒均匀。
- 加入折耳根、青椒和红椒继续翻炒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
- 鱼肚焯水时间不宜过长,否则会影响口感。
- 折耳根有一定的苦味,可以根据个人口味适量调整。
- 水淀粉勾芡时要注意火候,不要煮得太稠或太稀。
这样,一道美味的折耳根炒鱼肚就做好了，这道菜口感鲜美，折耳根的清香和鱼肚的鲜美相得益彰，让人食欲大增，如果你也喜欢这道家常菜，不妨试着自己动手做一做吧！
