炒鸡肉想要做得好吃,可大有讲究😋。
首先要选好鸡肉,鸡肉建议选择鸡腿肉或者鸡胸肉，鸡腿肉口感滑嫩多汁，鸡胸肉则蛋白含量高且低脂，将鸡肉切成均匀的小块，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟，这样能让鸡肉提前入味，锁住水分，炒出来格外鲜嫩。
热锅凉油,待油温五六成热时，放入姜丝煸炒出香味，接着倒入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至鸡肉变色，这个过程要猛火快炒，让鸡肉表面迅速受热并锁住内部汁水💕。
鸡肉变色后,可以根据个人口味加入青椒、红椒、香菇等配菜一起翻炒，配菜断生之际，加入一小勺盐、少许白糖提鲜、适量蚝油增添香味，继续翻炒均匀，让每一块鸡肉和配菜都裹满调料的鲜香🎊。
淋入少许水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠一些，包裹在鸡肉和配菜上，一道色香味俱全的炒鸡肉就完成啦👏！炒好的鸡肉鲜嫩多汁，配菜爽脆可口，香气扑鼻，端上桌绝对让全家人食欲大增，快来试试这个方法，让炒鸡肉成为你家餐桌上的常客吧🤗。
