云南干豆角炒猪肺是一道别具风味的菜肴😋。
首先准备食材,云南干豆角需提前泡发至柔软，猪肺要仔细清洗干净，去除血水和杂质，然后切成薄片。
锅中烧水,放入猪肺片焯水，捞出沥干水分备用，接着热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肺片翻炒几下，再倒入泡发好并切段的云南干豆角，此时加入适量生抽、少许老抽提色、料酒去腥，翻炒均匀，让猪肺和干豆角充分吸收调料的味道。
随后加入一小勺豆瓣酱,炒出红油，增添色泽与风味，继续翻炒片刻后，加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让干豆角更加入味，猪肺也能熟透，最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁，使汤汁浓稠包裹在猪肺和干豆角上。
这样,一盘香气四溢的云南干豆角炒猪肺就大功告成啦👏！猪肺口感紧实有嚼劲，云南干豆角吸收了猪肺的香味，又带着自身独特的干香，二者搭配堪称一绝，让人回味无穷😃。
