天天吃蔬菜有益健康，可有时炒蔬菜却容易炒糊，影响口感和营养😔，要想避免蔬菜炒糊,掌握正确方法很关键。
要选对合适的锅具，平底锅受热均匀，比较适合炒蔬菜，在炒菜前，先把锅烧热，再倒入适量油，这样能让油快速升温，减少蔬菜在锅中停留的时间，降低炒糊风险🔥。
控制好火候也极为重要，通常大火快炒能保持蔬菜的鲜嫩口感，但要注意观察，比如炒青菜时，下锅后快速翻炒，当青菜稍微变软，就可以适当转中火继续翻炒一会儿,确保熟透的同时又不至于炒糊。
切菜的大小也有讲究，尽量将蔬菜切成大小均匀的块状或片状，这样它们受热会比较均匀，成熟速度相近,不容易出现局部炒糊的情况。
别一股脑把所有蔬菜都倒进锅里，可以分批下锅，先炒容易熟的部分，等这部分差不多了再加入其他的，依次进行,这样能更好地控制炒制时间和火候。
只要注意这些小细节，即使天天炒蔬菜，也能轻松避免炒糊，做出美味又营养的菜肴🥗。
