怀化竹笋炒肉，一道极具地方特色的家常美食😋，要炒出好吃的怀化竹笋炒肉,可大有讲究。
竹笋的选择很关键，新鲜的怀化竹笋，质地鲜嫩，口感清甜，将竹笋剥去外壳，去除老根，切成小段，放入开水中焯水几分钟,这样能去除竹笋的涩味。
接着准备猪肉，选用肥瘦相间的五花肉最佳，把五花肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻,让肉片更加入味嫩滑。
热锅凉油，放入腌制好的肉片煸炒至变色出油，盛出备用，再往锅中加入少许油，放入蒜末、干辣椒段爆香🌶️，然后倒入焯好水的竹笋翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味。
最后把炒好的肉片倒回锅中，与竹笋一起翻炒，让肉片充分吸收竹笋的香味，翻炒至肉片熟透，一道色香味俱佳的怀化竹笋炒肉就大功告成啦🥢！
这道菜竹笋脆嫩，肉片香滑，搭配米饭简直绝了，每一口都充满浓郁的地方风味，让人回味无穷🤩。
