莲藕炒肉是一道家常美食,想要炒得好吃，可得掌握一些小窍门😋。
食材的准备很关键,莲藕要选择新鲜、表皮光滑无破损的，将其洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，猪肉选用肥瘦相间的部位，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一会儿，这样能让肉片更加滑嫩。
热锅凉油,放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出，然后锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，接着加入莲藕片翻炒，炒莲藕时要注意火候，保持大火快速翻炒，让莲藕片均匀受热。
当莲藕片稍微变软后,倒入炒好的肉片一起翻炒，此时加入适量盐、少许白糖提鲜，再淋入一点生抽增加色泽和味道，继续翻炒片刻，让莲藕和肉片充分融合，调料均匀裹在食材上。
出锅前可以撒上一些葱花,一道色香味俱佳的莲藕炒肉就完成啦🎉！这样炒出来的莲藕口感爽脆，肉片鲜嫩多汁，味道十分鲜美，绝对是米饭的最佳搭档，让人食欲大增😜。
