西红柿炒肉是一道经典家常菜，想要做出肉不烂且美味的效果，需要掌握一些小技巧😋。
首先准备食材：新鲜的西红柿、适量猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制一会儿，这样能让肉更入味且锁住水分💦，西红柿洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块备用,葱姜蒜切末。
锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的肉片,快速翻炒至变色盛出。
锅中再加入少许油，放入西红柿块翻炒，炒出汁后加入适量盐，然后把炒好的肉片倒回锅中,与西红柿一起翻炒均匀。
在这个过程中，要注意火候🔥，全程用中火，避免火大导致肉迅速变老变烂，同时持续翻炒，让肉和西红柿充分融合,味道相互渗透。
这样做出来的西红柿炒肉，肉鲜嫩不烂，西红柿酸甜可口，汤汁浓郁，用来拌饭简直绝绝子👍，一家人都能吃得满足又开心！赶紧试试吧😜。
