😋炒鱼块炒酸菜是一道超级下饭的家常菜,今天就来给大家分享一下它的做法窍门。
食材准备：新鲜鱼肉、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。
鱼块处理：将鱼肉切成大小均匀的块状，放入碗中，加入适量料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能让鱼块更加入味，并且在炒制时不易破碎。😃
酸菜处理：把酸菜冲洗几遍，去除一些盐分，然后切成小段备用，酸菜本身有一定的咸味，所以冲洗时要注意不要过度，不然会影响菜品的风味。🧐
炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香，接着加入腌制好的鱼块，煎至两面金黄盛出，再倒少许油，放入酸菜段翻炒出香味，然后把煎好的鱼块倒入锅中，与酸菜一起翻炒均匀，加入适量生抽、白糖调味，继续翻炒使味道充分融合。🤗
窍门总结：鱼块腌制时淀粉不要放太多，不然会影响口感，煎鱼块时要用中小火，避免外面焦了里面还没熟，炒酸菜的时候可以稍微多炒一会儿，让酸味更浓郁，最后调味时根据个人口味适当调整调料用量，如果酸菜比较酸，白糖可以少放一点。😎
按照这些做法窍门，你就能轻松做出美味可口的炒鱼块炒酸菜啦，赶紧试试吧！🎉
