腐竹是很多人喜爱的食材，可有时炒出来却容易变老，影响口感，其实掌握一些小技巧,就能轻松炒出不老的腐竹。
腐竹要提前泡发好，用温水浸泡腐竹，能让它快速变软，一般泡发半小时左右就可以了,泡发好的腐竹要沥干水分备用。
炒菜时，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入腐竹快速翻炒，动作要快，这样能最大程度减少腐竹在锅中停留的时间,避免变老。
可以搭配一些配菜一起炒，比如青椒、木耳等，配菜先下锅稍微翻炒一会儿，再放入腐竹，在翻炒过程中，可以适量加入一些清水，盖上锅盖焖煮一小会儿，让腐竹充分吸收配菜的香味和水分，这样炒出来的腐竹不仅不老，还更加入味😋。
调味也很关键，加入适量生抽、盐、蚝油等调料，轻轻翻炒均匀，让每一根腐竹都裹满调料汁，这样一道美味又不老的腐竹炒配菜就完成啦！只要按照这些方法来炒腐竹，就能轻松享受到口感嫩滑的腐竹美食啦🤗。
