贵州炒鸭子，那独特的风味总能让人回味无穷😋，要炒出最好吃的贵州炒鸭子,可有不少讲究呢。
鸭子的选择很关键，最好选用本地新鲜的土鸭，这种鸭子肉质紧实，香味浓郁，将鸭子处理干净，切成大小均匀的块状，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥,捞出沥干水分备用。
准备好各种配料，贵州炒鸭子少不了辣椒，干辣椒、泡椒都可以备一些，能带来浓郁的香辣味🌶️，大蒜、姜切成片，再准备一些葱段、花椒、八角等香料。
锅中倒入适量油，油热后放入姜片、蒜片、花椒、八角爆香，然后加入焯好水的鸭子块煸炒至表面微微金黄，此时加入干辣椒和泡椒，继续翻炒出香味,让鸭子充分吸收辣椒的味道。
调味也很重要，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸭子上色入味，接着可以加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸭肉更加软烂入味,但注意不要煮干水分哦。
大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱段，一道美味的贵州炒鸭子就大功告成啦👏！这样炒出来的鸭子，香辣可口，鸭肉鲜嫩多汁，每一口都充满了贵州的独特风情，绝对让你欲罢不能😜。
