沂蒙炒五花肉是一道具有浓郁地方特色的美食，以五花肉为主要食材，搭配当地特有的调料和蔬菜，口感鲜美，香气扑鼻，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱，在制作沂蒙炒五花肉时,掌握一些窍门可以让菜品更加美味。
选材
选择新鲜的五花肉是制作沂蒙炒五花肉的关键，新鲜的五花肉色泽鲜艳，富有弹性，没有异味，在购买五花肉时，最好选择带有皮的五花肉,这样可以增加菜品的口感。
切配
将五花肉切成薄片，这样可以保证五花肉在炒制过程中能够快速熟透，口感更加鲜嫩，在切五花肉时，要注意刀要锋利,这样可以切出均匀的肉片。
腌制
将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉等调料，搅拌均匀，腌制 15-20 分钟,这样可以让五花肉更加入味。
炒制
在炒制沂蒙炒五花肉时，要先将五花肉煸炒出油，这样可以使五花肉更加香脆可口，在煸炒五花肉时，可以加入适量的葱姜蒜等调料，炒出香味，然后加入切好的蔬菜，如青椒、土豆、胡萝卜等，翻炒均匀，最后加入适量的盐、鸡精等调料,翻炒均匀即可出锅。
火候
在炒制沂蒙炒五花肉时，火候要掌握好，先用大火煸炒五花肉，然后转小火慢慢煸炒，直到五花肉熟透，口感香脆，在炒制过程中，要不断翻炒,以免五花肉粘锅底。
沂蒙炒五花肉是一道美味可口的家常菜，掌握了以上几个窍门,就可以轻松制作出美味的沂蒙炒五花肉。
