🥩炒猪肉可是一道家常美味，要想炒出鲜嫩多汁的猪肉，有不少窍门哦，切猪肉时尽量顺着纹理切，这样炒的时候不容易散，切好后，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌制一会儿，让猪肉充分吸收调料，锁住水分，炒菜时，热锅凉油，等油微微冒烟再下猪肉，快速滑炒至变色盛出，然后锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入配菜一起翻炒，最后倒入炒过的猪肉，加盐、鸡精等调味，快速翻炒均匀，这样炒出的猪肉口感鲜嫩，香气四溢😋。
🍲炒豆腐也有独特的做法窍门，豆腐要选择质地鲜嫩的，将豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中焯一下，这样能去除豆腥味，还能让豆腐更加紧实，炒的时候，同样热锅凉油，放入豆腐块，用中小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用，锅中再倒少许油，放入蒜末、豆瓣酱炒出红油，加入适量清水，放入煎好的豆腐，加盐、生抽、蚝油调味，煮几分钟让豆腐入味，最后大火收汁，撒上葱花即可，这样炒出的豆腐外酥里嫩，酱香浓郁，超级下饭😍，掌握了这些炒猪肉和炒豆腐的做法窍门，就能轻松做出美味佳肴啦！
