炒羊肉片想要做得嫩又好吃，可大有讲究😉。
羊肉的选择很关键，要挑选新鲜的羊肉，最好是里脊部位，这个部位肉质鲜嫩，筋膜较少，将羊肉切成薄片，厚度大约在2-3毫米左右,这样能保证在炒制过程中快速熟透且口感嫩滑。
切好的羊肉片需要进行腌制🧂，加入适量的料酒，能有效去除羊肉的腥味；再放入少许生抽，提鲜增色；接着撒入一些淀粉，抓匀腌制15-20分钟，淀粉可以让肉片在炒制时锁住水分,更加滑嫩。
炒制前，先把锅烧热，倒入适量的油，油热至七成左右，放入腌制好的羊肉片，快速滑炒至变色，马上盛出备用，这一步能让羊肉片表面迅速受热凝固,锁住内部的汁水。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，接着加入一些配菜，比如青椒、洋葱等，翻炒出香味，再把炒过的羊肉片倒回锅中，与配菜一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒几下，一道鲜嫩好吃的炒羊肉片就出锅啦😍！这样炒出来的羊肉片鲜嫩多汁，配菜也香气十足，绝对让你胃口大开😋。
