🥩土豆炒牛肉是一道经典家常菜，要想炒得嫩又好吃，可得掌握一些小窍门。
牛肉的选择很关键,应挑选新鲜的里脊或牛腩部位，将其切成薄片或小块，切好的牛肉用清水浸泡，把血水充分泡出，这样能减少腥味，也让炒出的牛肉更鲜嫩，在牛肉中加入少许生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15到20分钟，淀粉能锁住牛肉的水分。
🥔土豆去皮切成小块，用清水冲洗几遍，去除表面淀粉，防止炒制时粘锅。
炒菜时,热锅凉油，放入姜片爆香，先将腌制好的牛肉滑炒至变色盛出，再锅中留少许底油，放入土豆块翻炒，可适量加一点水，盖上锅盖焖煮一会儿，让土豆熟透变软。
倒入炒过的牛肉,加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅，这样炒出的土豆炒牛肉，牛肉鲜嫩多汁，土豆软糯入味，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴😋，无论是配米饭还是当菜吃，都超级棒！
