茭白炒肉丝是一道简单又美味的家常菜,口感鲜嫩，营养丰富，这道菜主要食材是茭白和猪肉，搭配青椒、红椒等蔬菜，色香味俱佳，下面，我将为大家分享一下这道菜的做法步骤。
所需材料：
- 茭白：4 根
- 猪肉：150g
- 青椒：1 个
- 红椒：1 个
- 生姜：10g
- 大蒜：10g
- 食用油：20g
- 盐：3g
- 生抽：10g
- 料酒：10g
- 淀粉：5g
- 鸡精：2g
前期准备：
- 茭白去壳洗净,先切成薄片，再切成丝；
- 猪肉洗净,切成丝，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟；
- 青椒、红椒去蒂去籽，洗净，切成丝；
- 生姜、大蒜去皮，洗净，切成末。
制作步骤：
- 锅中倒入适量清水,大火烧开，放入茭白丝焯水 2 分钟，捞出，沥干水分；
- 热锅凉油,放入腌制好的肉丝，煸炒至变色；
- 放入生姜、蒜末，炒出香味；
- 放入茭白丝,翻炒均匀；
- 放入青椒丝、红椒丝，继续翻炒 2 分钟；
- 加入盐、鸡精，翻炒均匀；
- 出锅装盘即可。
小贴士：
- 茭白焯水可以去除草酸和涩味,使口感更加鲜嫩；
- 炒肉丝时,要热锅凉油，这样可以使肉丝不粘锅；
- 炒蔬菜时,要用大火快炒，这样可以保持蔬菜的营养和口感；
- 加盐时要适量,因为腌制肉丝时已经加了盐，炒蔬菜时也可以少加盐。
这样,一道美味的茭白炒肉丝就做好了，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定会成功的！
