大蒜是我们日常烹饪中常用的调味料，它独特的气味能为菜肴增添别样的风味😋，但有时候，炒大蒜时很容易就炒烂了，影响口感，大蒜怎么炒才不会烂呢🧐？
要注意切大蒜的方式，将大蒜切成大小均匀的薄片或小段，这样在炒制过程中受热会比较均匀，不容易局部过热而炒烂🤔。
炒菜时火候的掌握很关键，要用大火快炒，让大蒜迅速受热变熟，一般在锅中倒油，油热后马上放入大蒜，快速翻炒几下，这样能最大程度保留大蒜的脆嫩口感😃。
炒菜的顺序也有讲究，如果是和其他食材一起炒，先将不易熟的食材下锅翻炒一会儿，再放入大蒜，比如炒青菜时，先炒青菜，等青菜差不多快熟了，再加入大蒜快速翻炒几下出锅🥬。
还有一个小窍门，在炒大蒜前，可以先将大蒜在油里稍微煎一下，这样大蒜表面会形成一层保护膜，能更好地保持其形状和口感，不容易炒烂😎。
只要掌握好这些小技巧，就能轻松炒出既美味又不会烂的大蒜啦，让每一道菜肴都能因为大蒜的点缀而更加可口😜！
