云南萝卜干炒肉的做法
云南萝卜干炒肉是一道色香味俱佳的云南特色菜肴,其独特的风味深受当地人喜爱，这道菜以云南特产的萝卜干为主料，搭配鲜嫩的猪肉，口感丰富，营养丰富，下面就来为大家详细介绍一下云南萝卜干炒肉的做法。
【食材准备】
- 云南萝卜干：适量
- 猪里脊肉：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 青红椒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【制作步骤】
- 将云南萝卜干提前用水浸泡约2小时,使其变软，然后捞出沥干水分，切成细丝备用。
- 猪里脊肉切成细丝,加入少许盐、料酒、生抽，腌制10分钟。
- 青红椒洗净切丝,备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留底油,加入姜末、蒜末炒香。
- 放入萝卜干丝,翻炒均匀，炒至萝卜干丝表面微黄。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中,加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒，使青红椒丝断生。
- 加入适量的盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。
【小贴士】
- 萝卜干浸泡时间不宜过长,以免口感变差。
- 肉丝腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 炒制过程中火候不宜过大,以免萝卜干炒糊。
云南萝卜干炒肉是一道简单易学的家常菜,既保留了萝卜干的独特风味，又增添了猪肉的鲜美，学会这道菜，不仅能让家人品尝到地道的云南美食，还能在日常生活中为家人带来一份健康与美味，快来动手试试吧！
