酒炒肉,一道别具风味的家常菜，想要炒得好吃可是有不少窍门的😉。
食材的选择很关键,猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒出来口感才会鲜嫩多汁又不失嚼劲，将五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，让肉片充分吸收调料的味道🧂。
准备配料,大蒜切成末，生姜切成丝，青椒、红椒切成小块备用，别忘了最重要的“酒”，一般选用米酒或者啤酒，它们能为这道菜增添独特的香气🍶。
热锅凉油,油热后倒入腌制好的肉片，迅速翻炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入蒜末、姜丝爆香，然后加入青椒、红椒块翻炒至微微变软，这时把炒过的肉片重新倒入锅中，翻炒均匀。
关键的一步来了,沿着锅边倒入适量的酒，让酒在高温下瞬间挥发，激发出浓郁的酒香，同时也能去除肉的腥味，快速翻炒几下，加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒至食材熟透入味😋。
这样炒出来的酒炒肉,肉片鲜嫩，酒香浓郁，配菜也香辣可口，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称一绝🤩，赶紧试试吧，让这道美味在你的餐桌上绽放独特魅力！
