炒肉是一道家常菜，但想要炒得好吃却有不少门道，今天就来跟着大厨学一学,如何炒出令人垂涎欲滴的炒肉😋
选肉很关键，一般选用猪里脊肉，它肉质鲜嫩，口感最佳，将肉切成薄片或丝状，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制片刻,这样能让肉更加入味且嫩滑。
热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的肉片迅速滑炒至变色盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味后加入辣椒段（根据个人口味添加）煸炒出辣味。
倒入滑好的肉片，快速翻炒均匀，然后加入适量的盐、鸡精、少许白糖提鲜，继续翻炒使调料均匀裹在肉片上，淋入少许明油，让炒肉看起来更加油亮诱人,就可以出锅装盘啦！
这样炒出来的肉，色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香辣可口，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都堪称一绝👍 赶紧试试吧，让你在家也能轻松做出大厨级别的炒肉！
