在烹饪中，让猪肉和蔬菜炒得美味又不腥气是一门学问😎。
对于猪肉去腥，首先要选对部位，比如里脊肉，肉质鲜嫩，腥味相对较少，买回来的猪肉用清水冲洗干净后，可切成薄片或小块，然后浸泡在加了姜片和料酒的清水中15 - 20分钟🕙，这样能有效去除血水,减少腥味。
蔬菜的选择也很关键，像洋葱、大蒜、芹菜等具有特殊香气的蔬菜,在炒制时能很好地掩盖猪肉的腥味。
炒菜时，先热锅凉油，放入葱姜蒜爆香🧄，接着倒入沥干水分的猪肉快速翻炒至变色，此时加入少许生抽提鲜，继续翻炒均匀，然后放入切好的蔬菜，比如青椒、胡萝卜等🥕，大火快速翻炒，根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味料。
在烹饪过程中，火候的掌握也很重要，全程大火快炒，能最大程度保留食材的鲜嫩口感，同时让各种香味充分融合，有效去除猪肉可能产生的腥气，使炒出来的菜肴鲜香可口😋，让人食欲大增，掌握好这些技巧，就能轻松炒出美味不腥气的猪肉和蔬菜啦！
