丞相炒柴鸡是一道极具风味的美食,要做出正宗的丞相炒柴鸡，首先准备好新鲜的柴鸡，将其切成大小适中的块状🥩，把鸡块放入锅中，加入适量清水，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
锅中倒入少许食用油,油热后放入葱姜蒜爆香🧄，接着加入鸡块翻炒至表面微黄，此时加入料酒去腥增香，再放入适量的干辣椒、花椒等调料，炒出麻辣香味🌶️。
然后加入生抽、老抽、蚝油调味，让鸡块均匀裹上调料，倒入适量清水，没过鸡块，盖上锅盖，小火慢炖一会儿，让鸡肉充分吸收汤汁的味道，变得更加入味。
在炖煮的过程中,可根据个人口味加入土豆、香菇等配菜，土豆要切得稍微厚一些，香菇提前泡发，待鸡肉炖煮得差不多时，放入配菜继续炖煮。
最后大火收汁,让汤汁浓稠地包裹在鸡块和配菜上，一道色香味俱全的丞相炒柴鸡就大功告成啦！端上桌，香气扑鼻，让人垂涎欲滴😍，尝上一口，鸡肉鲜嫩，配菜入味，麻辣鲜香，绝对能满足你的味蕾！
