在清朝时期,辣椒炒牛肉这道菜就已悄然出现在人们的餐桌上😋，要炒出美味的清朝辣椒炒牛肉，首先食材的选择很关键，牛肉需选用鲜嫩的里脊部位，切成薄片，用少许盐、料酒、淀粉腌制片刻，让其充分吸收调料，锁住水分，这样炒出的牛肉才会鲜嫩多汁🥩。
辣椒则要挑选色泽鲜艳、辣度适中的品种，将辣椒洗净切好备用🌶️，热锅凉油，待油温五六成热时，放入腌制好的牛肉片迅速滑炒至变色盛出，锅中再添少许油，放入蒜末爆香，紧接着加入切好的辣椒翻炒，炒出辣椒的香味和微微的辣味。
随后倒入滑炒过的牛肉片,与辣椒充分混合，加入适量的盐、生抽进行调味，快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹满调料的香味🧂，一道美味的清朝辣椒炒牛肉就大功告成啦！这道菜既有牛肉的鲜嫩，又有辣椒的香辣，口感层次丰富，让人回味无穷🤩，它不仅是清朝时期人们喜爱的佳肴，也是流传至今深受大众欢迎的经典菜品呢😃。
