春笋腌菜是一道别具风味的菜肴，想要炒出好吃的春笋腌菜，掌握一些窍门很关键😋。
食材准备要精细，春笋需挑选鲜嫩的，去除根部较老的部分，切成均匀的小段，腌菜也不能马虎，将其洗净后攥干水分,切成小段备用。
炒菜时，火候的把握很重要，先热锅凉油，待油温六成热时，放入蒜末爆香🧄，紧接着倒入春笋段翻炒几下，让春笋充分吸收蒜香，然后加入腌菜继续翻炒，此时可以适当加入一点清水,防止炒干。
调味方面，一勺生抽提鲜，小半勺白糖增添甜味，少量盐根据腌菜的咸度适当调整，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮几分钟，让春笋和腌菜充分融合味道，最后大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上，一道美味的春笋腌菜就出锅啦😃！这样炒出来的春笋腌菜，咸香可口，春笋的鲜嫩与腌菜的醇厚相得益彰，绝对是下饭的好菜👍。
