想要炒出好吃又脆嫩的猪肉🥩,掌握一些小技巧很关键哦。
选肉很重要，要挑选新鲜的里脊肉或者梅花肉，这些部位肉质鲜嫩，比较容易炒得脆嫩，将选好的肉切成薄片或细丝，放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15-20分钟，这样能让肉充分吸收调料，还能锁住水分,炒出来更嫩。
炒菜时，热锅凉油🔥，等油微微冒烟后，倒入腌制好的猪肉快速滑炒，注意火候要大，动作要快，让肉片迅速变色变熟，这样能保持脆嫩的口感，炒至肉片变色后,盛出备用。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，可以根据个人口味加入一些配菜，比如青椒、木耳、胡萝卜等🥕🥬，快速翻炒配菜至断生，再倒入炒过的猪肉一起翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料,翻炒几下就可以出锅啦。
这样炒出来的猪肉不仅好吃又脆嫩，搭配色彩丰富的配菜，色香味俱全，绝对能让你胃口大开😋！快来试试吧。
