炒公鸡要想做得好吃,那可是有不少门道呢😋。
食材的选择很关键,要挑选肉质紧实、新鲜的公鸡，将公鸡处理干净后，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡一会儿，把血水充分泡出来，这样能减少鸡肉的腥味。
准备好各种配料,葱、姜、蒜必不可少，它们能为炒公鸡增添浓郁的香味，还可以准备一些干辣椒、八角、桂皮等香料，让味道更加丰富。
热锅凉油,放入姜片、蒜粒煸炒出香味，再加入鸡块翻炒至表面微微变色，然后加入料酒去腥，继续翻炒几分钟。
随后,放入干辣椒、八角、桂皮等香料，炒出红油，让鸡肉充分吸收香料的味道，接着加入生抽、老抽调味，翻炒均匀，让鸡肉上色。
再加入适量的清水,没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖一会儿，让鸡肉更加入味。
大火收汁,汤汁浓稠包裹在鸡肉上，撒上葱花，一道美味的炒公鸡就出锅啦🤩！这样做出来的炒公鸡色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，每一口都让人陶醉😃。
