水蛭，这种在医学等领域有着特殊用途的生物，在食用方面却存在诸多争议😕，当干水蛭被炒糊后,是不建议食用的。
炒糊的干水蛭可能会产生一系列对人体有害的物质，高温下可能会形成多环芳烃类等致癌物质，这些物质进入人体后，会对身体细胞的正常代谢和DNA等造成损害，长期积累甚至可能引发癌症等严重疾病，炒糊后的水蛭营养成分被严重破坏，其原本可能含有的一些对人体有益的物质也失去了活性,无法发挥应有的功效。
正常情况下，如果要食用水蛭，也需要谨慎处理，水蛭一般需要经过严格炮制等处理后才可能被允许入药或食用，传统上，水蛭多是经过洗净、烘干等处理后，按照一定配方配伍入药，但即使经过处理，也不适合随意自行食用，因为水蛭在医学应用上有严格的剂量和使用规范，自行食用很可能因剂量不当等引发不良反应，比如可能导致出血倾向等健康问题，干水蛭炒糊后绝对不要吃，同时也不提倡随意食用水蛭😟，为了身体健康，在对待这类特殊生物的食用问题上一定要谨慎再谨慎🧐。
