南雄菜炒猪肝是一道独具风味的佳肴,要炒出好吃的效果，可着实有不少窍门😉。
猪肝的处理至关重要,将猪肝切成薄片后，用清水反复冲洗，直到水变清澈，这样能有效去除血水，减少腥味，把猪肝放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让其充分吸收调料，增添风味。
炒菜前,准备好配料，大蒜切末，青椒、红椒切成小块备用，锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，随后倒入腌制好的猪肝快速翻炒，猪肝变色后，加入青椒和红椒块继续翻炒。
南雄菜炒猪肝的独特之处在于调料的运用,此时加入适量南雄菜特色酱料，比如南雄辣椒酱，瞬间香气四溢😍，快速翻炒均匀，让每一片猪肝都裹满酱料和配菜的香味，再根据个人口味加入少许盐和鸡精调味，继续翻炒几下，确保味道均匀。
这样炒出来的南雄菜炒猪肝,猪肝鲜嫩爽滑，没有丝毫腥味，搭配上香辣的南雄酱料和清爽的青椒红椒，口感层次丰富，令人回味无穷🤩，无论是作为家常菜还是宴客菜肴，它都能轻松赢得大家的喜爱，让你在品尝美味的同时，领略南雄菜的独特魅力。
