炒肉丝是一道家常美味，想要炒得鲜嫩好吃，可大有讲究😋。
选肉很关键，要挑选质地鲜嫩的里脊肉，将其切成粗细均匀的肉丝，切好后，把肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿，让肉丝充分吸收调料，这样能锁住水分，炒出来更鲜嫩🧂。
准备配菜，可以搭配青椒、胡萝卜等，既能增加色彩，又能丰富口感,将配菜切成丝备用。
热锅凉油，油温五六成热时，放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用🥩，锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入配菜丝翻炒至断生，再倒入肉丝一起翻炒均匀🍃。
调味很重要，加入适量的盐、鸡精、白糖，快速翻炒让调料均匀裹在肉丝和配菜上，出锅前，淋上少许香油，一道鲜嫩好吃的炒肉丝就大功告成啦😎！
这样炒出来的肉丝，口感鲜嫩爽滑，配菜也清爽可口，绝对是一道下饭好菜👍，赶紧试试吧！
