辣椒炒虎皮鸡蛋是一道美味可口的家常菜,主要食材包括鸡蛋和辣椒，这道菜以鸡蛋经过炸制形成的虎皮纹路为特色，搭配鲜辣的辣椒，口感丰富，香气扑鼻，下面是制作这道菜肴的详细步骤：
食材准备：
- 新鲜鸡蛋：4 个
- 青红辣椒：各 2 根
- 大蒜：3 瓣
- 生姜：1 小块
- 小葱：2 根
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
前期准备：
- 将鸡蛋放入锅中,加入适量的水，大火煮沸后转中火继续煮约 8 分钟，至鸡蛋熟透，然后将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，待鸡蛋冷却后剥去外壳，用刀在鸡蛋表面轻轻划几刀，以便入味。
- 将青红辣椒洗净,去籽去蒂，切成小块；大蒜、生姜切末；小葱切成葱花备用。
制作虎皮鸡蛋：
热锅凉油,将鸡蛋放入锅中，用中小火煎至鸡蛋表面金黄酥脆，形成虎皮纹路，然后将鸡蛋捞出，沥油备用。
炒制：
- 锅中留少许底油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
- 加入青红辣椒块翻炒均匀,炒至辣椒断生。
- 加入煎好的虎皮鸡蛋,继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花即可出锅。
这道辣椒炒虎皮鸡蛋色香味俱佳,口感鲜美，营养丰富，鸡蛋经过炸制和炒制后，外酥里嫩，吸收了辣椒和调料的香味，非常下饭，辣椒则带有一丝微辣，为菜肴增添了风味，这道菜适合搭配米饭或面条食用，是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。
