蒜苔炒肥肠是一道非常美味的家常菜,下面就来为大家详细介绍一下蒜苔炒肥肠怎么炒好吃。
我们需要准备好以下食材：肥肠500克、蒜苔300克、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、豆瓣酱适量。
我们开始制作蒜苔炒肥肠：
将肥肠清洗干净,放入锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，继续煮约30分钟，捞出肥肠切成小块备用。
蒜苔洗净切成段,姜蒜切末，干辣椒切段。
热锅凉油,油热后放入姜蒜末和干辣椒段爆香。
加入肥肠块翻炒至表面微焦。
加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，让肥肠充分吸收调味料的味道。
加入蒜苔段,快速翻炒均匀，让蒜苔炒至断生。
加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
加入适量的水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
制作蒜苔炒肥肠的要点如下：
肥肠要煮透,煮至肉质软烂，这样炒出来的肥肠口感才会好。
蒜苔要炒至断生,否则口感会生硬。
翻炒过程中要快速,以免蒜苔炒老了口感变差。
调味料要适量,以免味道过重。
最后勾芡时,水淀粉要适量，以免汤汁过于浓稠。
按照以上步骤和要点,相信大家都能做出一道美味的蒜苔炒肥肠，这道菜色香味俱佳，是一道非常受欢迎的家常菜，快来试试吧！
