小鳝鱼炒蒜苗是一道别具风味的家常美食😋，做法简单却能让人回味无穷，下面就来分享一下它的炒制方法。
准备好新鲜的小鳝鱼和蒜苗,将小鳝鱼处理干净，切成小段，用料酒、生抽、少许盐腌制一会儿，这样能去腥增味🧂，蒜苗洗净切段备用。
热锅凉油,放入姜蒜末爆香，待香味出来后，倒入腌制好的小鳝鱼段煸炒，鳝鱼段在锅中迅速变色，散发出诱人的香味😃，煸炒至鳝鱼表面微微金黄，盛出备用。
锅中再加入少许油,放入蒜苗段翻炒，蒜苗遇热后，翠绿的颜色更加鲜艳，散发出独特的清香🌱，炒至蒜苗断生后，倒入刚才炒好的鳝鱼段，一起翻炒均匀。
加入适量的盐、鸡精调味，继续翻炒使味道充分融合，一道美味的小鳝鱼炒蒜苗就大功告成啦🎉！装盘上桌，鳝鱼鲜嫩，蒜苗清香，两者搭配相得益彰，让人食欲大增😍，无论是作为家庭晚餐还是招待朋友，这道菜都能轻松赢得大家的喜爱，快来试试吧！
