炒排骨要想好吃，可是有不少诀窍的哦😎。
排骨的处理很关键，把排骨洗净后，切成大小均匀的小段，然后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，这样能去除排骨的血水和腥味🧂,焯好水后捞出沥干水分备用。
接着就是炒制啦，锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香🧄，然后加入沥干水分的排骨煸炒至表面微微金黄，这样可以锁住排骨的肉汁，使其口感更加鲜嫩🥩。
这时候可以加入一些生抽、老抽、蚝油调味，让排骨充分裹上酱汁，增添色泽和味道🤤，还可以根据个人口味加入少许白糖提鲜，或者来一点干辣椒增加辣味🌶️。
继续翻炒一会儿后，加入没过排骨的清水，盖上锅盖焖煮一会儿，大概焖煮15到20分钟左右，让排骨熟透入味，肉质变得软烂😃。
最后打开锅盖，大火收汁，让汤汁浓稠地包裹在排骨上，一盘色香味俱全的炒排骨就大功告成啦👏！这样炒出来的排骨，外酥里嫩，酱香浓郁，保证让你吃了还想吃😜。
