包菜炒肉是一道家常美味，想要炒出脆嫩好吃的口感,可是有不少窍门哦😉
食材准备很关键，包菜要选新鲜、叶片紧实的，将其切成适当大小的块状，放入清水中浸泡一会儿，这样能去除表面杂质，还能让包菜更脆，猪肉选择肥瘦相间的，切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻,锁住水分。
起锅热油，放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出，锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，然后加入包菜快速翻炒，包菜很容易熟，所以一定要大火快炒，当包菜稍微变软时,倒入炒好的肉片继续翻炒均匀。
调味也很重要，加入适量盐、少许白糖提鲜，再淋入一点香醋，快速翻炒几下，这样炒出来的包菜既有肉片的香味，又保持了脆嫩的口感，一口下去，嘎吱嘎吱响😋，酸辣开胃，非常下饭，掌握好这些步骤，你就能轻松做出脆好吃的包菜炒肉啦！
