菜花炒虾，这道菜听起来就让人垂涎欲滴😋，鲜嫩的虾肉搭配上翠绿的菜花，色彩清新，口感更是丰富，它好吃却不好炒,其中有着不少门道。
菜花需要提前处理，掰成小朵后仔细清洗，确保没有残留的杂质，焯水时要注意时间，不能太久，否则菜花会失去脆嫩的口感，虾肉则要挑去虾线，用适量的盐、料酒和淀粉腌制一会儿,这样炒出来的虾肉才会鲜嫩入味。
炒菜时，火候的掌握至关重要，先热锅凉油，放入葱姜爆香，接着倒入虾肉快速翻炒至变色盛出，然后再加入少许油，放入菜花大火翻炒，让菜花均匀受热，这时候就要注意，菜花很容易出水，如果水分太多，炒出来的菜就会软塌塌的，影响口感，所以要尽量把水分炒干一些，再加入炒好的虾肉一起翻炒均匀，最后加入适量的盐、生抽等调味料，继续翻炒片刻,让味道充分融合。
虽然菜花炒虾不好炒，但当你成功做出这道菜，品尝到那鲜美的滋味，就会觉得一切努力都是值得的🤗，它既有虾肉的鲜美弹牙，又有菜花的清爽脆嫩，每一口都充满了满足感，绝对是一道让人欲罢不能的佳肴。
