炒牛肚想要做得嫩又好吃，那可是有不少讲究的😉。
牛肚的处理很关键，要把牛肚反复清洗，去除表面的杂质和黏液，可以用盐、面粉等仔细揉搓，再用清水冲洗干净🧼，然后将牛肚放入开水中焯烫一下，这能进一步去除腥味，还能让牛肚初步定型，时间控制在1 - 2分钟即可，不宜过长,否则牛肚会变老。
接下来是炒制环节，锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好的牛肚快速翻炒，让牛肚均匀裹上油香，此时可以加入适量的生抽、料酒提味去腥，再撒入少许白糖提鲜🧂，接着放入青椒、红椒等配菜一起翻炒，让色彩更加丰富,也增添不同的口感。
调味方面很重要，适量的盐要根据个人口味添加，别放太多以免掩盖牛肚本身的味道，还可以淋入一点水淀粉，让汤汁变得浓稠一些，这样能更好地包裹在牛肚和配菜上，提升口感😋，整个炒制过程要大火快炒,保持牛肚的鲜嫩口感。
按照这些步骤来，炒出来的牛肚鲜嫩可口，绝对让你回味无穷，赶紧试试吧🤗！
