猪肉是我们餐桌上常见的美食，但要炒出不肥不腥还嫩的猪肉，却需要一些小技巧😉。
选肉很关键，尽量挑选里脊肉等瘦肉较多的部位，这些部位脂肪含量相对较低,能减少油腻感。
切肉也有讲究，将猪肉切成薄片或丝，这样在炒制时更容易受热均匀，熟得快，也能更好地保持鲜嫩口感，切好后，用清水冲洗几遍，把血水沥干,这能有效去除腥味。
腌制猪肉是让其变嫩的重要步骤，在肉中加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15到20分钟，盐能调味，料酒和生抽去腥增香，淀粉则能锁住水分,使炒出来的猪肉更加滑嫩。
炒菜时，热锅凉油，待油温五六成热时放入腌制好的猪肉，快速滑炒至变色后盛出备用，锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入配菜一起翻炒，等配菜快熟时，倒入炒过的猪肉，继续翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒几下就可以出锅啦😋。
按照这些方法，就能轻松炒出不肥不腥还嫩的美味猪肉，让全家人都赞不绝口！
