辣肉炒茄子是一道色香味俱佳的家常菜,既简单又美味，下面就来分享一下如何炒出好吃的辣肉炒茄子吧！
🌶️【准备工作】 我们需要准备好以下食材：
- 茄子：2根
- 猪肉：150克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
🍳【炒制步骤】
- 茄子洗净后切成条状,猪肉切成薄片，生姜、大蒜、葱切成末，辣椒切丝备用。
- 热锅凉油,油热后放入生姜、大蒜和辣椒爆香。
- 加入猪肉片,快速翻炒至肉片变色，加入料酒去腥。
- 放入茄子条,翻炒至茄子表面微微发软。
- 加入酱油,翻炒均匀，让茄子充分吸收酱油的味道。
- 加入适量的盐和少许糖调味,继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅。
🍲【小贴士】
- 茄子在炒制过程中容易吸油,所以油不宜过多，以免过于油腻。
- 猪肉切片时,可以适当腌制一下，加入少许盐、料酒和淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 茄子切好后,可以先用水焯一下，去除一些苦味，但要注意不要焯得太久，以免茄子变软。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
辣肉炒茄子,色泽诱人，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜，按照以上步骤，相信你也能炒出美味的辣肉炒茄子，快动手试试吧！👩🍳🍲
