🍤小虾仁炒茄子，美味家常菜,这样做超好吃！
小虾仁炒茄子是一道简单又美味的家常菜，色香味俱佳，非常适合忙碌的上班族或者追求健康饮食的朋友们，下面就来教大家如何把这道菜做得既好看又好吃吧！🌟
准备食材：新鲜的小虾仁若干、茄子一个、葱姜蒜适量、盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
【步骤一：虾仁处理】
- 将小虾仁清洗干净，用料酒和少量盐腌制10分钟,让虾仁更加入味。
- 腌制好的虾仁加入少许淀粉抓匀，让虾仁表面裹上一层薄薄的淀粉,这样炒出来的虾仁更加嫩滑。
【步骤二：茄子处理】
- 茄子洗净后切成条状，放入盐水中浸泡一会儿,可以防止茄子氧化变黑。
- 将浸泡好的茄子沥干水分,备用。
【步骤三：炒制过程】
- 热锅冷油,油热后放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色,炒至虾仁熟透后盛出备用。
- 锅中留少许油，放入茄子条，用中火翻炒至茄子表面微黄,茄子软熟。
- 将炒好的虾仁重新放入锅中，加入生抽、蚝油、白糖调味,翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入一些清水,让汤汁稍微收浓。
【步骤四：出锅装盘】
- 炒好的小虾仁炒茄子出锅装盘,撒上葱花点缀。
- 一道美味的小虾仁炒茄子就完成了，色泽诱人,口感丰富。
小贴士：
- 茄子切好后要尽快炒制,以免氧化变黑。
- 虾仁腌制和裹淀粉可以增加口感，但不要裹太多,以免影响口感。
- 炒茄子时火候要掌握好,以免烧焦。
快来动手试试吧，保证你做出来的小虾仁炒茄子色香味俱全，让人食欲大增！🍴🌶️🍤
