🍆🍄🥩 茄子炒蘑菇炒肉的做法大全，美味家常菜轻松上桌！
亲爱的美食爱好者们,今天要为大家分享一道色香味俱全的家常菜——茄子炒蘑菇炒肉，这道菜融合了茄子、蘑菇和肉的鲜美，营养丰富，做法简单，非常适合忙碌的上班族和厨房新手，下面，就让我们一起来看看茄子炒蘑菇炒肉的做法大全吧！🎉
材料准备
- 茄子 2根
- 鲜蘑菇 200克
- 猪肉 150克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 豆瓣酱 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 鸡精或味精 少许
做法步骤
- 茄子处理：茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 蘑菇处理：蘑菇洗净，撕成小块。
- 猪肉处理：猪肉切成薄片，加入少许生抽、水淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 蒜姜青红椒处理：大蒜切片，生姜切丝，青红椒切丝。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
- 炒肉片：加入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒熟后盛出备用。
- 炒茄子：锅中留底油，加入茄子条，中火翻炒至茄子表面微黄，加入豆瓣酱炒匀。
- 加蘑菇：将蘑菇加入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽调色，加入适量盐和鸡精或味精调味。
- 收汁：加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，让肉片吸收茄子和蘑菇的香味。
- 出锅：加入青红椒丝，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花增香。
小贴士
- 茄子浸泡在盐水中可以防止氧化变黑,同时也能去除一些苦味。
- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 翻炒时要快速,以免茄子炒得太烂。
这样一道美味的茄子炒蘑菇炒肉就完成了！🍽️ 家常菜也能做出大厨的味道，赶快动手试试吧！相信你的家人和朋友一定会喜欢的！👨🍳👩🍳
