湘菜芹菜炒鸡杂是一道色香味俱佳的传统湘菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是家常菜中的佳品,下面就来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法。
🍳【食材准备】
- 鸡杂：鸡肝、鸡心、鸡肠等，约300克
- 芹菜：2根
- 生姜：1小块
- 大蒜：2瓣
- 葱：1根
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
🍳【制作步骤】
- 处理鸡杂：将鸡杂清洗干净，去除多余的油脂和杂质，切成小块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 准备蔬菜：芹菜去叶洗净，切成小段；生姜、大蒜切片；葱切段备用。
- 炒鸡杂：锅中倒入适量食用油，油热后放入生姜、大蒜爆香,再加入腌制好的鸡杂翻炒至变色。
- 加入蔬菜：将切好的芹菜段放入锅中,快速翻炒均匀。
- 调味：加入适量的酱油，翻炒均匀,让鸡杂和芹菜充分吸收酱油的味道。
- 勾芡：加入少许水淀粉，快速翻炒均匀,使菜肴更加鲜亮。
- 出锅：撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍳【小贴士】
- 鸡杂在炒制前要充分腌制,这样炒出来的鸡杂更加入味。
- 芹菜不宜炒太久,以免失去口感。
- 炒菜时火候要适中,以免糊锅。
湘菜芹菜炒鸡杂色泽诱人，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品，快动手试试吧，保证会让你的家人和朋友赞不绝口！👍🍲
