紫茄子炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，下面就来教大家如何炒出美味的紫茄子炒辣椒🌶️。
准备好以下食材：
- 紫茄子 2根
- 辣椒 适量
- 大蒜 3瓣
- 生姜 适量
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜蓉辣椒酱 1勺（可选）
【炒制步骤】：
茄子处理：将紫茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以让茄子不易吸油,口感更佳。
辣椒切丁：辣椒洗净，去籽，切成小丁，大蒜、生姜、葱分别切末备用。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
煸炒茄子：将泡好的茄子条放入锅中，用中火煸炒至茄子表面微黄,变软。
加入辣椒：将切好的辣椒丁放入锅中,与茄子一起翻炒。
调味：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味可以加入一勺蒜蓉辣椒酱,增加辣味。
翻炒出锅：继续翻炒均匀，直到茄子完全熟透,辣椒炒至断生。
撒上葱花：最后撒上切好的葱花,增加香气。
出锅装盘：将炒好的紫茄子炒辣椒盛出,装入盘中即可。
【小贴士】：
- 紫茄子浸泡在盐水中可以防止茄子炒制时吸收过多油分,保持菜肴的清淡。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要不断翻炒,以免茄子炒焦。
这样一道美味的紫茄子炒辣椒就完成了，色香味俱全，既下饭又开胃，快快动手试试吧！👩🍳🍴
