炒笋炒肉是一道经典的川菜,鲜嫩的笋与香嫩的猪肉搭配，口感丰富，味道超赞😋，下面就为大家详细介绍其做法及窍门。
食材准备：竹笋适量、猪肉适量、青椒一个、红椒一个、姜蒜少许。
做法步骤：
- 将竹笋处理干净,切片焯水备用，猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。
- 青椒、红椒洗净切滚刀块，姜蒜切末。
- 锅中倒油,油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色盛出。
- 锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香，加入竹笋片翻炒几下。
- 接着倒入青椒、红椒块继续翻炒，放入适量盐、鸡精调味。
- 最后倒入肉片翻炒均匀即可出锅装盘。
窍门分享：
- 竹笋焯水可以去除其苦涩味。
- 腌制肉片时淀粉不要放太多,以免炒的时候糊锅。
- 炒笋炒肉过程中火候要掌握好,大火快速翻炒能保持食材的鲜嫩口感。
按照这些做法和窍门,你就能轻松做出美味的炒笋炒肉啦，赶紧试试吧🤗！
